Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière

Dans le cadre d'une carte à vocation bistronomique, vous préparez les desserts de la carte en adéquation avec la qualité et le volume de production : Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Il réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement Il participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts