Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière

Rejoignez l'aventure Maison Bécam : une nouvelle boulangerie franchisée ouvre bientôt ses portes et nous cherchons des talents passionnés pour vivre cette belle aventure dès le premier jour. Rejoindre une boulangerie en ouverture, c'est bien plus qu'un emploi : c'est participer à la création d'un nouveau lieu de vie, accompagner un franchisé entrepreneur engagé, et incarner l'esprit Bécam dès les premiers instants. Vis missions : - Sélectionner et préparer les matières premières conformément aux fiches techniques - Réaliser les différentes pâtes (pain, viennoiserie, pâte levée, feuilletée, etc.) - Effectuer les opérations de pétrissage, pointage, façonnage et cuisson - Maîtriser les temps de fermentation et les paramètres de cuisson - Produire les volumes définis selon le planning et les prévisions de vente - Assurer la fabrication des viennoiseries selon les procédures établies Organisation et gestion - Anticiper la production en fonction des besoins journaliers - Participer à la gestion des stocks de matières premières - Signaler toute anomalie ou rupture au responsable - Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien courant du matériel Qualité, hygiène et sécurité - Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène en vigueur - Respecter les protocoles de traçabilité - Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes sanitaires - Contribuer à la propreté et au bon entretien des locaux sociaux - Porter la tenue professionnelle réglementaire Collaboration interne - Travailler en coordination avec l'équipe de vente - Transmettre les consignes et informations utiles aux membres de l'équipe - Participer à l'intégration et à la formation des apprentis le cas échéant Maîtrise des techniques de fabrication des pains courants et spéciaux Maîtrise des techniques de viennoiserie Connaissance des matières premières et de leur utilisation Utilisation et réglage des équipements de production Gestion des volumes de production Compétences organisationnelles Organisation du poste de travail Gestion des priorités Respect des délais et des cadences Compétences relationnelles Travail en équipe Transmission des consignes Communication professionnelle adaptée au contexte de production Conditions d'exercice des fonctions : Activité exercée en atelier de production Travail en horaires décalés, de nuit, week-ends et jours fériés Station debout prolongée Manutention de charges Port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de sécurité Expérience requise ou formation suivie CAP Boulanger (minimum requis) Mention Complémentaire Boulangerie BP Boulanger Bac Professionnel Boulanger Brevet de Maîtrise